Kansainvälisesti tunnettu kokki Sara La Fountain on laatinut FREJAlle herkullisen juhannusreseptin. Samppanja-vadelma-kastikkeella maustetut eksoottiset hedelmät kruunaavat illallisesi!
Eksoottisia hedelmiä samppanja-vadelma-kastikkeessa
4:lle
4 persikkaa, puolitettuina
1 papaija, kuorittuna, kivet poistettuna ja lohkottuna
1 mango, kuorittuna, kivet poistettuna ja lohkottuna
1/2 dl vadelmia koristeluun
8 litsiä, kuorittuina
1/2 l sitruunasorbettia
Kastike
2 dl mansikoita, siivutettuina
1 dl vadelmia
5 dl roseekuohuviiniä
1 dl sokeria
1 vaniljatanko
Laita kaikki kastikkeen ainekset kattilaan ja anna hautua 10-12 minuuttia, ja siivilöi kastike tiheän siivilän läpi.
Tee puolitettujen persikoiden kuoreen pieni viilto ja lisää ne siivilöityyn kastikkeeseen. Anna pehmetä muutama minuutti siten, että persikoiden kuori lähtee helposti. Anna kastikkeen ja persikoiden täysin jäähtyä.
Kokoa annos. Kaada kastiketta lautaselle ja asettele kaksi persikan puolikasta sekä lohkot papaijaa ja mangoa lautaselle. Koristele vadelmilla ja litseillä.
Tarjoile sitruunasorbetin kera.