Sara La Fountainin jäätelöreseptit kesähetkiin


Kansainvälisesti tunnettu kokki Sara La Fountain on laatinut FREJAlle kaksi suussasulavaa jäätelöreseptiä kesän herkutteluhetkiin.

Kevyt sitruuna-jogurttijäätelö

  • 1,75 dl maitoa
  • 2 dl ruokosokeria
  • 0,5 dl agavesiirappia
  • 1/2 vaniljatankoa, siemenet kaavittuna
  • 1 L rasvatonta jogurttia
  • 2,5 sitruunan mehu, siivilöitynä
  • 1 sitruunan kuori, raastettuna

Laita maito, sokeri, agavesiirappi ja vaniljatangon siemenet kattilaan ja anna sokerin liueta. Laita kattila sivuun ja anna jäähtyä.
Sekoita kulhossa jogurtti, sitruunamehu ja sitruunankuori. Kun maitoseos on jäähtynyt, sekoita jogurttiseos sen joukkoon. Kaada seos jäätelökoneeseen ja seuraa sen käyttöohjetta. Voit myös kaataa seoksen vuokaan ja laittaa pakastimeen jähmettymään.

Pistaasijäätelö

PISTAASIMAITO

  • 3 dl pistaaseja, kuorittuja ja suolattomia
  • vettä liottamiseen
  • 9 dl vettä
  • 1 tl agavesiirappia
  • 1,5 tl vanilja-aromia

PISTAASIJÄÄTELÖ

  •  5,5 dl pistaasimaitoa
  • 3 dl kookosmaitoa
  • 2 dl ruokosokeria
  • 1/2 limen mehu
  • 0,5 rkl lesitiinijauhetta
  • 0,25 dl pistaasimurskaa
  • pari tippaa manteliaromia
  • pari tippaa vanilja-aromia

Tee ensin pistaasimaito. Laita pistaasit kulhoon ja kaada päälle vettä niin paljon, että ne peittyvät reilusti. Anna liota 6–7 tuntia, kaada vesi pois ja huuhtele.

Laita blenderiin liotetut pistaasit sekä kaikki muut ainekset. Annan hienontua ja sekoittua. Siivilöi ja pullota. Maito säilyy jääkaapissa noin 3–4 päivää.
Laita kaikki muut jäätelön ainekset paitsi pistaasimurska kattilaan ja anna sokerin liueta ja aineiden sekoittua. Anna nesteen jäähtyä ja lisää pistaasimurska. Kaada seos jäätelökoneeseen ja seuraa sen käyttöohjetta. Voit myös kaataa seoksen vuokaan ja laittaa pakastimeen jähmettymään.

Uutiset